• Eatit

Sverige ett av länderna som äter mest ultraprocesserad mat

Det har publicerats en studie om ultraprocceserad mat som heter "Ultra-processed food consumption in adults across Europe" (Mertens, E., Colizzi, C. & Peñalvo, J.L. Ultra-processed food consumption in adults across Europe. Eur J Nutr (2021).)


Studien har bland annat tittat på hur stor andel av invånarnas energiintag som kommer från ultraprocceserad mat och funnit att av 22 europeiska länder ligger Storbritannien och Sverige i topp på 44% av det totala energiintaget.


Varför undersöker man ultraprocessad mat?


När mat är processad påverkar det näringsinnehållet och därför kvaliteten på maten och befolkningens hälsa. Generellt rekommenderas det att minska på intaget av Ultraprocessad mat i förmån för mer oprocessad eller minimalt processad mat.


Vad är ultraprocessad mat?


Många av oss har hört talas om ultraprocessad mat och har en vag uppfattning om vad det kan vara. Det finns ett klassificeringssystem kallat NOVA som kategoriserar mat och dryck i grupper efter hur processade de är. Det finns fyra klasser:

  1. Oprocessad eller minimalt processad föda. Oprocessad mat är de ätbara delarna av växter och djur efter skörd eller slakt. Det vill säga frukter, rötter, nötter, blad, muskler, organ, ägg, mjölk, svamp, alger och vatten. Minimalt processad mat är ovanstående oprocessade föda, fast förberedd för att göra den ätbar, säker eller hållbar. Man har alltså rensat, fryst, fermenterat, pastöriserat, kokt, torkat, grillat eller på liknande sätt behandlat den oprocessade maten.

  2. Processade kulinariska livsmedel. Här hittar vi saker som smör, olja, socker, salt och kryddor, saker som har sitt ursprung i oprocessade livsmedel och som används till matlagning, kryddning och förvaring.

  3. Processad föda. I den här kategorin återfinns livsmedel som tillverkas genom att kombinera något från kategori 1 med kategori 2. Ost, bröd och burkmat, till exempel.

  4. Ultraprocessad föda. Här samlas läskedrycker, sötsaker, sylt, flingor, snacks, bakverk, kakor, pizza, hamburgare och frysta färdigrätter, för att ta några exempel. Bland den mat och dryck som ingår i den här kategorin finns det ingen eller nästan ingen intakt oprocessad föda kvar. Här samlas resultaten efter det att de oprocessade råvarorna blivit fabriksbehandlade med mjöl, oljor, fetter och raffinerat socker till en färdig produkt. Lägg till det tillsatser, naturliga eller konstgjorda, i form av smakämnen, aromer och konserveringsmedel, kombinera med bulkmedel och emulgeringsmedel, och vi har en förpackning ultraprocessad föda framför oss, färdig att äta.

57 visningar0 kommentarer

Senaste inlägg

Visa alla