Snabb linsbolognese:
- 4 vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- 2 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 1 förp. passerade tomater (ca 400 g)
- 2 förp. färdigkokta linser (2 x 230 g avrunnen vikt)
- 0,5 tsk salt 1 krm svartpeppar
- 2 tsk torkad oregano
- 200 g fullkornspasta (okokt mängd)
Vitkålssallad med morot:
- 400 g vitkål
- 2 morötter (ca 150 g)
- 1 msk raps- eller olivolja
- 1-2 tsk vitvinsvinäger
- 1-2 krm salt
- Svartpeppar
Till servering:
1 msk solrosfrön eller 1 msk riven parmesan per portion
Snabb linsbolognese:
1. Hacka lök och vitlök. Värm oljan i en rymlig kastrull eller gryta och tillsätt lök och vitlök och fräs på låg värme i ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och fräs 2 min till. Häll i passerade tomater, salt och svartpeppar.
2. Häll av och skölj linserna och tillsätt i grytan. Tillsätt torkad oregano.
3. Värm tills bolognesen är genomvarm. Smaka av och tillsätt ev. mer salt.
4. Koka pastan enligt anvisningen på förpackning.
Vitkålssallad:
1. Strimla kålen, gärna med osthyvel och lägg i ett durkslag. Koka upp ca 1 liter vatten. Häll det kokande vattnet över kålen. Låt den svalna något och krama ur vätskan ordentligt.
2. Morötterna: skala och grovriv morötterna. Lägg morot och den avsvalnade kålen i en salladskål.
3. Dressing: blanda oljan, vinägern, salt och peppar. Strö över någon färsk eller torkad ört. Smaka av och tillsätt ev. mer vinäger och salt.
Servera linsbolognesen med nykokt pasta och strö över 1 msk solrosfrön eller 1 msk riven parmesanost per portion. Vitkålssalladen serveras till.
INGREDIENSER
- 250 g grönkål med stam
- 4 vitlöksklyftor
- 3 msk rapsolja
- 1 ekologisk citron (skal och saft)
- 1 förp. färdigkokta svarta bönor (230 g avrunnen vikt)
- 1 förpackning färdigkokta kidneybönor (230 g avrunnen vikt)
- 1,5 msk paprikapulver
- 0,5 tsk salt 2 krm chiliflakes
- 2 dl okokt matvete (ca 140 g)
Till servering:
- 250 g Keso (liten burk)
TILLAGNING
1. Skölj grönkålen. Låt den torka på en ren kökshandduk. Riv i bladen i mindre bitar och hacka stammarna fint.
2. Skiva vitlöken. Tvätta citronen, finriv skalet och lägg på en assiett, pressa citronsaften.
3. Matvete: koka enligt anvisningen på förpackning.
4. Värm 3 msk rapsolja i en stor stekpanna. Lägg ner vitlöken och grönkålen och fräs på låg värme i ca 10 minuter. Rör om då och då. Efter 10 minuter tillsätts 1 dl vatten, paprikapulver, salt, chiliflakes, det finrivna citronskalet och citronsaften. Småkoka under omrörning så kryddorna fördelas.
5. Häll av och skölj svarta bönor och kidneybönor.
6. Tillsätt bönorna och det kokta matvetet i stekpannan med grönkålen och blanda väl.
7. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och chiliflakes.
Toppa din grönkålsbowl med lite Keso.
INGREDIENSER
- 4 portionsbitar lax à 125 g
Ratatouille:
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 2 paprikor, gärna olika färger
- 1 zucchini (ca 350 g)
- 1 förp. krossade tomater
- vatten
- 1 tsk torkad timjan
- 0,5 tsk salt
- Svartpeppar
- 2 dl okokt fullkornsbulgur (ca 140 g)
- Grönsallad i kruka eller påse (ca 150 g, blandade sorter utan dressing)
TILLAGNING
1. Värm ugnen till 175 °C
2. Skala och hacka lök och vitlök. Värm 1 msk olivolja i en stekpanna och fräs löken och vitlöken på låg värme i ca 3 min. Tillsätt tomatpuré och fräs i några minuter till.
3. Skär paprikan i 1,5 cm stora bitar. Tärna zucchinin 1,5 cm tjocka kuber.
4. Tillsätt grönsakerna, de krossade tomaterna, timjan, salt och peppar. Låt det puttra med “locket på glänt” tills paprikan och zucchinin är mjuka (ca 15-20 min). Rör då och då, späd med lite vatten (0,5-1 dl) under kokningen om det blir torrt. Är röran tunn, koka ihop snabbt utan lock några minuter. Ratatouillen ska vara fast och grönsakerna mjuka. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och svartpeppar.
5. Tillaga lax och bulgur undertiden ratatouillen puttrar.
6. Krydda laxen med salt och peppar. Värm olja i en stekpanna och stek laxfiléerna på medelvärme ca 3-5 minuter på varje sida. Lägg laxfiléerna i en ugnsform och stoppa in den i ugnen. Ta ut den efter ca 10 minuter.
7. Bulgur: koka enligt anvisningen på förpackning.
8. Skölj salladen
Servera laxen med ratatouille, fullkornsbulgur och grönsallad.
INGREDIENSER
- 300 g köttfärs
- 1 msk rapsolja
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 förp. färdigkokta svarta bönor (ca 230 g avrunnen vikt/st)
- 1 förp. krossade tomater (ca 400 g)
- 1 msk soja
- 1 msk tomatpuré
- 2 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 0,5-1 tsk salt
- Svartpeppar (eller 1 krm chiliflakes)
- 2 stånd broccoli
- 4 morötter
- 2 dl okokt ris (ca 170g)
TILLAGNING
Chili con carne:
1. Skala och hacka lök och vitlök. Värm 1 msk olja i en stor gryta.
2. Fräs lök och vitlök i några minuter, tillsätt färsen och tomatpurén. Fräs och fördela köttfärsen med en gaffel. Häll i krossade tomater.
3. Krydda med spiskummin, paprikapulver, svartpeppar, salt och soja.
4. Koka ihop tills grytan blir tjock och fyllig
5. Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönorna och låt alltsammans bli varmt.
6. Smaka av med mer kryddor om så behövs.
7. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Broccoli och morot:
1. Skär broccolin i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten (en liten mängd) för 3-5 min.
2. Skala morötterna och skär dem i stavar.
Servera chili con carne med ris, broccoli och morotsstavar
