Nötter och frön är otroligt näringsrika. De innehåller bra fetter, protein, fibrer och en massa olika vitaminer som E-vitamin och folsyra. Nötter och frön är dessutom rika på mineraler som till exempel järn, kalcium och zink och är därför utmärkta för vegetarianer, samt är goda antioxidanter vilket skyddar oss mot hjärt-kärlsjukdomar.
I och med det höga fettinnehållet som nötter och frön har är de mycket energirika och ska därför ätas med måtta om man försöker gå ner i vikt.
Livsmedelsverkets rekommenderar att man äter ett par matskedar av olika sorters nötter och frön dagligen. Man kan till exempel toppa gröten med lite valnötter, ha en tesked chiafrön i smoothien, strö lite solrosfrön över salladen eller helt enkelt äta dem som dem är. Man kan även få i sig lite nötter och frön genom de livsmedel man äter dagligen som till exempel müsli och bröd.
Det är viktigt att nötter och frön förvaras mörkt och svalt i tättslutande förpackningar då de kan mögla (och bilda giftiga ämnen) eller härskna (och få en sämre smak samt förlora en del näringsämnen). Skalade nötter är ännu känsligare och bör därför ätas direkt eller förvaras i kylskåpet. Man kan även frysa in nötter och frön.
Många studier har visat att nötter och frön inte påverkar vikten trots att de innehåller mycket fett och därmed mycket kalorier. Detta beror bland annat på att det håller oss mäta längre vilket kan hjälpa oss att sluta småäta. Däremot gjordes dessa studier på naturella nötter och gäller alltså inte saltade eller smaksatta nötter. Naturgodis liksom smaksatta nötter ska därför undvikas om man vill gå ner i vikt.
Vissa nötter kan innehålla mögelgiftet aflatoxin som kan öka risken för levercancer. Detta gäller framför allt paranötter och pistagenötter. Däremot bedöms denna risken vara väldigt liten om man håller sig till några matskedar om dagen. Och självklart ska man inte äta nötter som smakar dåligt.
Linfrö är också något man ska äta i små mängder då det innehåller ämnen som kan bilda vätecyanid. Man rekommenderar därför att äta max två matskedar hela linfrö per dag, ät alltså inte krossade linfrön!
Visste du att jordnöten är en baljväxt? Nu vet du! Jordnöten är släkt med bland annat sojabönan vilket är anledningen till att många personer med jordnötsallergi också är sojaallergiker.
