Kaffe försämrar inte näringsupptaget generellt. Järnupptaget kan dock bli sämre på grund av kaffets innehåll av polyfenoler. Polyfenoler är antioxidanter som är väldigt nyttiga i sig, men eftersom de har förmågan att binda till sig järn hindrar de kroppen från att ta upp järnet i maten. Dessvärre är te inte ett bättre alternativ till kaffe då te också innehåller polyfenoler.
Kaffe innehåller antioxidanter, som skyddar våra celler från fria radikaler, och ger också ett visst tillskott av B-vitamin i form av niacin så det är inte helt fel att dricka kaffe då och då. Hur kan vi då göra för att kunna njuta av en kopp kaffe utan att störa järnupptaget? Genom att till exempel dricka ett glas apelsinjuice eller äta en apelsin samtidigt som man dricker kaffet då C-vitamin stimulerar upptaget av järn. Helst ska man vänta med kaffe till en stund efter man ätit men måste man så bör man i så fall se till att få i sig C-vitamin också! En tumregel är att dricka högst tre koppar kaffe/te per dag.
