• Eatit

DIETISTENS FRUKOSTTIPS: SHAKSHUKA

För dig som söker en matigare och mer smakrik frukost samt något som går bra att förbereda dagen (eller flera dagar) innan - testa att göra en Shakshuka. Många har kanske ätit det som en middagsrätt men det är traditionellt en frukosträtt från mellanöstern.

Detta recept ger fyra portioner.



INGREDIENSER:


Aubergine

1 aubergine

2 tsk spiskummin

1 tsk malen ingefära

1 tsk mild, mald paprika

2 krm kanel

1 krm chiliflakes

1/2 dl olivolja


Grönsakssås

1 rödlök

1 röd paprika

1 liten zucchini

2 burkar krossade tomater

1 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk vitvinsvinäger

salt

4 - 8 ägg

1/4 kruka persilja

Ev 1 pkt fetaost


GÖR SÅ HÄR:


  • Sätt ugnen på 225°C.

  • Aubergine: Skär auberginen i bitar, ca 3 x 3 cm. Blanda den med kryddor och olivolja i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 20 minuter.

  • Grönsakssås: Skala och hacka löken grovt. Kärna ur paprikan, skär den och zucchinin i bitar.

  • Lägg lök, paprika, zucchini, tomatkross, pastasås, vatten, buljongtärning och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda först 15 minuter.

  • Dra av från värmen och knäck ner äggen. Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme ca 15 minuter tills äggvitan stelnat.

  • Smula ev över fetaost.

2 visningar