• Eatit

DIETISTENS FRUKOSTTIPS: SHAKSHUKA

För dig som söker en matigare och mer smakrik frukost samt något som går bra att förbereda dagen (eller flera dagar) innan - testa att göra en Shakshuka. Många har kanske ätit det som en middagsrätt men det är traditionellt en frukosträtt från mellanöstern.

Detta recept ger fyra portioner.



INGREDIENSER:


Aubergine

1 aubergine

2 tsk spiskummin

1 tsk malen ingefära

1 tsk mild, mald paprika

2 krm kanel

1 krm chiliflakes

1/2 dl olivolja


Grönsakssås

1 rödlök

1 röd paprika

1 liten zucchini

2 burkar krossade tomater

1 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk vitvinsvinäger

salt

4 - 8 ägg

1/4 kruka persilja

Ev 1 pkt fetaost


GÖR SÅ HÄR:


  • Sätt ugnen på 225°C.

  • Aubergine: Skär auberginen i bitar, ca 3 x 3 cm. Blanda den med kryddor och olivolja i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 20 minuter.

  • Grönsakssås: Skala och hacka löken grovt. Kärna ur paprikan, skär den och zucchinin i bitar.

  • Lägg lök, paprika, zucchini, tomatkross, pastasås, vatten, buljongtärning och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda först 15 minuter.

  • Dra av från värmen och knäck ner äggen. Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme ca 15 minuter tills äggvitan stelnat.

  • Smula ev över fetaost.

9 visningar0 kommentarer

Senaste inlägg

Visa alla

Hypotyreos och vikt

Sköldkörtelns hormoner påverkar många av kroppens funktioner och styr ämnesomsättningen. Vid hypotyreos bildas för lite hormoner. Det kan ge många olika symtom, till exempel att du blir trött och frus