Det görs med jämna mellanrum stora globala studier som sammanställer information om faktorer som kan leda till ohälsa – Global Burden of Disease (GBD). I Sverige visade dem att matvanor och tobak orsakar mest sjukdom och för tidig död (tobak är nr 1 och matvanor nr 2). Hur stor betydelse en riskfaktor har – hur mycket av sjukdomsbördan den orsakar beror på en kombination av många saker. Bland annat hur många sjukdomar den ökar risken för, hur starkt sambandet mellan riskfaktorn och sjukdomen är, hur vanligt förekommande riskfaktorn är i populationen, hur vanligt förekommande sjukdomen är i populationen, samt vilka andra riskfaktorer som också förekommer i populationen. Precis som GBD från 2017 visar GBD 2019 att risker i matvanorna orsakar en stor andel av sjukdomsbördan i Sverige, 8 procent. Endast tobak orsakar mer ohälsa. Vad är det då för matvanor i Sverige som orsakar denna ohälsa? Som ni kan se i bilden nedan är det framförallt ett lågt intag av fullkorn, lågt intag av baljväxter och ett högt intag av rött kött som är de stora riskfaktorerna. Detta är ur beteendeförändringssynpunkt bra då det är lättare att lägga till sig med nya vanor än att ta bort. Så om du har svårt att dra ner på det röda köttet - försök att få i dig mer fullkorn genom exempelvis öka ditt intag av grönsaker, frukt och knäckebröd. Intaget av baljväxter kan man öka genom att blanda ner linser i grytor och sallader eller exempelvis göra bönröror, som hummus! Läs mer om rapporten och Livsmedelsverkets kommentar kring den på deras hemsida.
