Vet du vad du ska laga till middag ikväll? Om inte så kanske dagens tips med rostad pumpa och hasselnötter passar dig. Släng in pumpan i ugnen så sköter den sig själv medans du kokar bulgur och hackar grönsaker.
Pumpan steks tillsammans med vitlök i ugnen där den får en gyllenbrun och krispig yta. Såsen görs på färsk timjan där bladen repas för att bringa fram smakerna ytterligare.
Ingredienser:
Pumpa
1 butternutpumpa (1 pumpa motsvarar ca 1kg)
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
salt och peppar
Bulgur
4 port bulgur (eller annat gryn)
grönsaksbuljong (på tärning eller fond)
Sås
1/2 kruka timjan
skalet av 1 citron
2 dl crème fraiche
Pumpa
2 morötter
125 g salladslök
1/2 påse babyspenat (à 65 g)
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
Till servering
1 dl skalade hasselnötter
Gör så här
- Sätt ugnen på 225˚C.
- Pumpa: Skala pumpan. Dela och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär den i klyftor och blanda med pressad vitlök, olja, salt och peppar. Lägg pumpan på en plåt. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
- Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen med buljong istället för vatten.
- Sås: Repa timjanbladen. Skölj citronen och riv det yttersta av skalet. Blanda citronskal och timjan med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
- Pumpa: Skala morötterna och hyvla dem tunt till långa remsor med mandolin eller osthyvel. Ansa, skölj och skiva salladslöken tunt.
- Vänd morötter, salladslök och spenat med citronsaft och olivolja, smaka av med salt och peppar.
- Till servering: Blanda grönsakerna med pumpa och servera med bulgur, sås och hasselnötter.
