På den här sidan kan du läsa om vegetarisk kost.
Hos Eatit kan du träffa en dietist online helt kostnadsfritt! Vi är en del av den offentliga vården, och till skillnad från många vårdcentraler kan vi erbjuda dietisthjälp helt utan väntetid. Samtalen sker direkt i vår app och det enda du behöver göra är att ladda ned den och boka ett samtal. Du kan även träffa en läkare för medicinsk viktnedgång.
En vegetarisk kost är en kostplan där man undviker att äta kött, inklusive nöt, fläsk, fjäderfä, fisk och skaldjur. Det finns olika typer av vegetariska dieter. Lacto-ovo-vegetarianer äter mjölkprodukter och ägg men inget kött, medan lakto-vegetarianer äter mjölkprodukter men undviker ägg och kött. Veganer undviker alla animaliska produkter helt, inklusive mjölkprodukter och ägg.
Läs mer om olika dieter
En vegetarisk kost innefattar en mängd olika livsmedel. Dessa inkluderar frukt och grönsaker, fullkornsprodukter, baljväxter, nötter och frön. För dem som äter mjölkprodukter och ägg, ingår dessa också. Protein kan komma från en rad olika källor som bönor, linser, sojaprodukter, nötter, frön, och, om det är tillåtet i kosten, ägg och mjölkprodukter.
En välbalanserad vegetarisk kost kan stödja viktminskning. Vegetariska livsmedel tenderar att vara rika på fiber och låga i mättat fett, vilket kan bidra till känslor av mättnad och hjälpa till att reglera kaloriintaget. Men precis som med alla dieter, är det viktigt att fokusera på näringsinnehållet och portionstorlekar snarare än bara att undvika vissa livsmedel.
Flera studier har visat att en vegetarisk kost kan vara bra för hjärthälsan. Denna diet är oftast lägre i mättat fett och kolesterol, och rikare på fiber, vilket kan hjälpa till att sänka blodtrycket och förbättra kolesterolnivåerna. En vegetarisk kost kan också bidra till att förbättra kroppsvikten och blodsockerkontrollen, vilka är viktiga faktorer för hjärthälsan.
Att börja med en vegetarisk kost innebär att successivt minska ditt köttintag medan du ökar ditt intag av frukt, grönsaker, hela korn, och vegetabiliska proteinkällor. Du kan börja med att ha en eller två köttfria dagar i veckan och sedan gradvis öka dessa dagar.
Det finns många goda och näringsrika alternativ för en vegetarisk frukost. Du kan prova fullkornsflingor eller havregryn toppad med frukt och nötter, en smoothie gjord med soja- eller mandelmjölk och bär, eller en tofu scramble. Om du äter ägg kan en omelett eller äggmacka med mycket grönsaker vara ett bra alternativ.
I stort sett är en vegetarisk diet säker och näringsbalanserad för de flesta människor, inklusive barn, vuxna, gravida och äldre. Dock är det viktigt att se till att man får i sig tillräckligt med viktiga näringsämnen som järn, vitamin B12, zink och omega-3 fettsyror, som ibland kan vara svårare att få i sig genom en vegetarisk kost. Konsultation med en dietist eller läkare kan vara till hjälp när man övergår till en vegetarisk diet.
Skribent: Emmy Vänman, legitimerad Dietist
Granskad av: Våra dietister
